DOLAR 5,8126
EURO 6,4385
ALTIN 273,4
BIST 109.172
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 13°C
Az Bulutlu

Antep Köftesi (Kuru Köfte) Tarifi

Antep Köftesi (Kuru Köfte) Tarifi


Merhaba Hanımlar, Siz hiç hayatınızda Gaziantep yöresine ait Antep köftesi yediniz mi? Kimi yerlerde Antep köftesi olarak bilinen köftenin ana yurdu Gaziantep olduğu için ismini oradan almıştır.Ama çevre illerde de ismini yürütmüş olan köfte kimi illerde Kuru köfte olarak da almıştır.

Köftemiz çok besleyici ve mükemmel bir tada sahip olup namını tüm çevreye yaymıştır.

MALZEMELER



1)İnce bulgur…….Kişi başına bir çay bardağı

2) Bir buçuk su bardağı halis Zeytin yağı

3) 1 yemek kaşığı dolusu ev yapımı salça



4) 1 orta boy domates konservesi…….eğer ki  domates mevsiminde isek yeteri kadar domates

5) Tuz

6) Kırmızı pul biberi

7) Bir baş sarımsak

8 ) 3 adet soğan ( yeşil soğan da olabilir)

9)1 tatlı kaşığı Kara biber

10) 1 çay kaşığı kimyon

11) 1 adet limon

12) Maydanoz

YAPILIŞI

Antep köftesi için öncelikle kişi başına birer çay bardağı dolusu ince bulguru yani diğer adı da(Simit) bulguru köfte leğenine dökeriz.Ardından soğan ve sarımsaklar ince ince doğrar

3

Doğrama işleminden sonra salçayı ince bulgurun bir köşesine koyarız.Domates konservesini leğenin yanına koyarız,Sebebi ise köfteyi yoğururken domatesin su görevi yapması yani bulguru  domatesle yoğuracağız.

4

Ve yavaş yavaş işlemlere başlarız ve limonu 4 parçaya kesip köftenin içerisine atarız ve  yavaş yavaş domatesle bulguru nemlendirir ve 15 dakika durmadan  yoğururuz.4 Parça limon köfteye hafif bir eşki tadı verecektir.daha sonra yoğurma işlemi bittiği  sırasında limonun kabuklarını alacağız.

5G

Güzelce köftemiz hazır kıvama gelinceye kadar işleme devam ederken,Bir tavaya 1 buçuk bardak zeytin yağımızı döker, normal ateşte yağı yakarız.

6

Yağımızı ateşte ısıttıktan sonra tavayı köftemizin üzerine dökeriz. Yağ o kadar ısınmış olacak ki bulgura döktüğümüzde cızzz diye ses gelecek.

7

Daha sonra önceden hazırladığımız maydonoz ve baharatlarımızı da ekler, Ellerimizi yakmadan bir güzel karıştırır ve köftemizi  küçük küçük sıkmaç yaparız.

1

Misafirlerimiz kalabalık ve çoluk çocuk olacağı için en geniş odamıza güzelce bir yer sofrası kurarız.

köftenin yanında en güzel gidecek ekmek yufka(köy) ekmeği,ayran ve turşudur.

Genelde Antep köftesini günlerde,kalabalık aile gezmelerinde  aniden gelen misafirlerimize yaparız.Çünkü kuru köfte çok zahmetli bir iş olduğu için normalde kalabalık aile ve kalabalık misafirlere yapılmaktadır.

Not: Antep köftesi  yapılırken bir Çayımızı ocağa koyar çayımızı da demleriz.Çünkü yemek yedikten  sonra midemiz hafif bir şekilde şişecek ve yumuşaması için en güzel ilaç yine Çay olacaktır.

AFİYET OLSUN

 

 

 



ETİKETLER: , ,
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.