Kadın Biz

Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ Köfte Tarifi



İyi günler saygılı kadin.biz takipçilerimiz.Bugün sizlere Anayurdumuzun efsaneleşmiz yemek kültürlerinden biri olan Çiğ Köfte tarifimizi sunacağım.Şanlıurfa ya özgün olan köftemiz her ilde nam salmıştır.Aradaki fark urfalılar isot kullanıyor biz kullanmayacağız.Bol açılı köftemizi hayatınızda bir kez olsa dahi yapıp yemeniz taraftarıyım.Çünkü hem efsaneleşmiş,hemde içerisindeki maddeler tamamen zararsız olup aksine çok faydalı maddeler vardır.

Not.Köftemiz en az 10 kişiliktir.

ÇİĞ KÖFTEMİZİN MALZEMELERİ.

1)yarım kilo dana eti kıyma

2)bir kilo köftelik bulgur

3)3 adet orta boy soğan

4)250 gram yeşil soğan

4)bir demet maydanoz

5)bir kaşık dolusu ev yapımı salca

6)isteğe bağlı çoklukta kırmızı pul biber.(ama çok olması lezzet kadar)

8)tuz

9)bir çay kaşığı dolusu kara biber

10)2 adet limon(dilimlenmiş)

11)marol

YAPILIŞI

Çiğ köftemizin tek özelliği ıslanmadan içindeki malzemeler ile yoğrulur.Bu nedenle köfte leğeninin içerisine bulguru koyarız ve ciğ köfte2

salçamızı bulgura ekler bir güzel karıştırırız.Elimize güzelce bir eldivenimizi giydikten sonra bir güzel köftemizi kuru bir şekilde yoğurmaya başlarız.Yoğurma işi çok zahmetli ve vaktimizi alacaktır.Köftemiz biraz özleşince

çiğ köfte5

 

dana kıymasını ekler artık tüm hızımızla köfteyi yoğururuz.Artık yoğura yoğura etimiz köftenin içinde pişecektir.Saden bu yüzden adını çiğ köfte olarak almıştır.Köftemizi tüm güç kuvvetle yoğururken

çiğ köfte4

ilk önce önceden dilimlenen limonları köfteye ekler ekşisinin köfteye çıkmasını ve limonun suyundan köftenin yoğrulmasının kolaylaşmasını sağlarız.Görüyorsunuz değil mi beyler bayanlar ne kadar güzel yoğuruluyor kıvama gelmesini sağlıyoruz.

çiğ köfte 1

Köfteyi limonlarla bir güzel yoğurunca sonra köfte hemen hemen kıvama gelmiş sayılacaktır.Şimdi ise daha çok kıvamlı yoğurmak için ilk önce önceden doğranılan kuru soğanları ekler bir güzel yoğururuz.Ardından ise yeşil soğanları ve baharatlarımızı  ekler biraz daha yoğururuz.En son olarak ise köftemizi sıkmaç yaparız

çiğ köfte9

Evet köftemiz sunuma hazır haldedir marol  ile birlikte servise hazırlarız.Ayrıca yine köfte sıkmalarını marolun içine koyar bir güzel yeriz.Ayran yada şalgam eşliğinde mükemmel bir tada sahip olacaktır.Çiğ köftemiz ayran,sız yada şalgam,sız olmaz kuru olur.Bu arada köfte bulgurdan ibaret olduğu için yemeğin ardından çay yada soda şarttır.(Bulgurun mideyi şişirmesini engeller)

AFİYET OLSUN.

 

 

 

ETİKETLER:
BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ